食品質量安全是大眾都非常敏感的神經，也是國家和社會大眾都普遍關注和重視的問題，因此為了保證和提高食品質量安全，不僅食品檢測的項目越來越多，檢驗要求越來越高，所使用的儀器要求也越來越精密。食品檢測實驗室承擔著食品質量安全檢測的重要責任，為提升檢驗水平，配備專業的儀器是基本的要求，下面列舉了食品檢測實驗室常用的176種儀器，供大家參考。
1.電子天平：食品檢驗用試劑、樣品和標準品的稱量；
2.酸度計：食品檢驗過程中pH值的測定；
3.冷凍離心機：食品檢驗過程中營養成分或者污染物等的提取分離；
4.離心機：食品檢驗過程中營養成分或者污染物等的提取分離；
5.超凈工作臺：食品檢驗過程中提供局部超凈工作環境；
6.生物安全柜：食品檢驗過程中提供潔凈安全的操作環境；
7.索氏提取器：食品檢驗過程中營養成分或者污染物的提取；
8.超臨界萃取儀：食品檢驗過程中營養成分或者污染物的提取；
9.磁力攪拌器：食品檢驗過程中目的物質提取或反應過程中的攪拌混勻；
10.微波消解儀（高壓）：食品檢驗過程中樣品的消解；
11.冷凍干燥機：食品檢驗過程中樣品的冷凍干燥；
12.碎花制冰機：食品檢驗用冰的制備；
13.高壓滅菌器：食品檢驗中滅菌試劑的制備；
14 .冰箱：食品樣品和試劑的存放；
15.冷藏柜：食品樣品和試劑的存放；
16.立式超低溫冰箱：食品樣品和試劑的超低溫保存；
17.超聲波清洗器：食品檢驗過程中樣品的提取、脫氣、混勻、細胞粉碎、實驗器皿的清洗等；
18.超聲波提取器：提取食品營養成分或者污染物；
19.超聲波細胞破碎儀：食品檢驗過程中細胞的破碎；
20.馬弗爐：食品檢驗過程中食品的灰分測定及干法消解；
21.電熱恒溫干燥箱：食品檢驗過程中樣品的干燥；
22.電熱恒溫培養箱：食品檢驗過程中微生物的培養；
23.真空干燥箱：食品檢驗中對照品及樣品干燥；
24.恒溫恒濕箱：為食品檢驗提供穩定的恒溫恒濕環境；
25.可控溫振蕩箱：食品檢驗中微生物的培養；
26.恒溫恒濕培養箱：食品檢驗中微生物的培養；
27.霉菌培養箱：食品檢驗中霉菌的培養；
28.厭氧培養箱：食品檢驗中微生物的厭氧培養；
29.細胞培養箱：食品檢驗中細胞優化與培養；
30.三氣細胞培養箱：食品檢驗中微需氧菌的培養；
31.超純水系統：食品檢驗用超純水的制備；
32.勻漿器：食品檢驗過程中樣品的粉碎、均質和乳化；
33.組織勻漿器：食品檢驗過程中組織勻漿，以提取包括蛋白質、RNA和DNA在內的細胞內容物；
34.恒溫混勻器：食品檢驗過程中樣品的均勻化處理；
35.均質器：食品檢驗過程中樣品的均一化處理；
36.漩渦混合器：食品檢驗過程中試樣的漩渦混勻；
37.固相萃取裝置：食品樣品中目標物質的自動化提取；
38.快速溶劑萃取儀：食品樣品中目標物質的自動化提取；
39.真空離心濃縮儀：食品檢驗過程中目標物質的濃縮；
40.全自動核酸提取系統：食品檢驗過程中核酸的提取和純化；
41.氮吹儀：食品檢驗過程中目標物質的濃縮；
42.除濕器：食品檢驗環境的濕度控制；
43.超聲粉碎機：食品樣品的粉碎處理；
44.旋轉蒸發儀：食品檢驗過程中有機溶劑去除；
45.鞋套機：保護無菌室的清潔環境；
46.自動微生物快速檢測分析系統：食品中微生物的快速鑒定分析；
47.恒溫搖床：食品檢驗過程中微生物的控溫振蕩培養；
48.低溫搖床：食品檢驗過程中微生物的低溫振蕩培養；
49.恒溫水浴：食品檢驗過程中樣品前處理；
50.恒溫振蕩水浴：食品檢驗過程中樣品前處理；
51.智能循環水浴：食品檢驗過程中樣品前處理；
52.顯微鏡（帶成像系統）：食品檢驗過程中細胞和微生物樣本的觀察；
53.全自動微生物平板螺旋加樣系統：食品中微生物污染程度的測定；
54.液氮罐：食品樣品、菌株和細胞株的低溫保存；
55.體視顯微鏡：食品樣品的顯微觀察；
56.實時熒光定量PCR檢測系統：食品樣品中致病微生物相關基因的快速、定量分析；
57.定性PCR儀：食品中致病微生物相關基因的擴增分析；
58.多點接種儀：食品檢驗過程中微生物的快速接種；
59.紅外接種環滅菌器：食品微生物檢驗過程中對接種環的快速滅菌；
60.掃描電鏡：食品中微生物與細胞的顯微結構觀察與分析；
61.全自動微生物免疫熒光分析系統：食品中致病微生物的快速篩選；
62.全自動食品微生物定量分析系統：食品中微生物污染水平的快速定量分析；
63.全自動病原微生物檢測系統：食品中致病微生物的快速檢測；
64.微生物鑒定系統—全細胞脂肪酸分析系統：食品中微生物的快速鑒定；
65.微生物表型芯片分析系統：食品中微生物的快速分型分析；
66.飛行時間質譜微生物鑒定系統：食品中微生物的快速鑒定；
67.全自動微生物指紋圖譜分析系統：食品中微生物的快速分型分析；
68.全自動基因指紋分析儀：食品中微生物的快速分型分析；
69.基因定量分析系統－焦磷酸測序：食品中微生物的快速鑒定與分型；
70.全自動樣本儲存管理系統：食品檢驗過程中核酸、蛋白、抗體、微生物等樣本的保存；
71.基因芯片分析系統：食品檢驗過程中多種致病基因的快速分析；
72.懸浮芯片分析系統：食品中微生物的快速檢測分析；
73.自動化革蘭氏染色系統：食品微生物檢測過程中快速革蘭氏染色分析；
74.快速致病菌免疫磁珠基因篩選系統：食品中致病微生物的快速檢測分析；
75.全自動致病菌酶標檢測系統：食品中致病微生物的快速檢測分析；
76.全自動平板劃線系統：食品中微生物的快速劃線、分離；
77.培養基自動制備分裝儀：食品微生物檢測過程中培養基的快速分裝；
78.商業無菌自動化檢測系統：食品檢驗過程中商業化無菌檢測；
79.凝膠成像儀：食品檢驗過程中DNA樣品的成像分析；
80.倒置顯微鏡：食品檢驗過程中細胞和微生物樣本的觀察；
81.抑菌圈測量儀：食品中抗菌成分的測定；
82.核酸蛋白分析儀：食品中核酸和蛋白質的定量分析；
83.二維電泳系統：食品中過敏原如蛋白質的差異分析；
84.通用電泳儀：食品中核酸和蛋白質的分離檢測；
85.水平電泳槽：食品中核酸的分離檢測；
86.垂直電泳槽：食品中蛋白質的分離檢測；
87.核酸高壓測序膠系統：食品中核酸序列分析、蛋白質等電點分析；
88.脈沖場電泳系統：食品中致病微生物遺傳物質差異分析；
89.全自動毛細管電泳系統：食品中蛋白質、游離脂肪酸、食品添加劑、農藥殘留、生物毒素和抗生素檢測；糖類、維生素分析；
90.真空轉印儀：食品檢測過程中DNA與蛋白質的凝膠轉膜實驗；
91.全凝膠洗脫儀：食品檢測過程中DNA與蛋白質的純化；
92.微量過濾裝置：食品檢測過程中DNA與蛋白質的純化；
93.電穿孔儀：食品檢測過程中基因的轉化；
94.遺傳分析系統：食品中轉基因成分及致病菌的鑒定；
95.紫外交聯儀：食品檢測過程中DNA膜雜交分析；
96.分子雜交爐：食品檢測過程中核酸的雜交分析；
97.射線計數儀：食品中同位素的定量分析；
98.水分活度測定儀：食品中水分含量的測定；
99.溫濕度數據跟蹤系統：食品采樣與檢測過程中溫度、濕度數據的跟蹤監測；
100.全自動基因測序儀：食品中DNA序列的高通量分析；
101.紫外可見分光光度計：食品檢測過程中紫外可見分光光度法的測定；
102.紫外透射率分析儀：食品檢測過程中光譜透射率的測定；
103.紫外分析儀：食品檢測過程中蛋白質和核酸的紫外定性分析；
104.多功能酶標儀：食品檢測過程中酶聯免疫法的分析；
105.薄層色譜系統：食品檢測過程中樣品的薄層點樣、展開及成像；
106.激光共聚焦顯微鏡：食品樣本中微生物觀察及切片樣本觀察；組織結構的精確描繪、定位（二維和三維）和上述結構的動態變化；
107.水分測定儀：食品中水分含量測定；
108.酒精計： 食品樣品中乙醇含量的測定；
109.纖維測定儀：食品中纖維含量的測定；
110.示波極譜儀：食品檢驗中元素的分析；
111.測汞儀：食品中汞元素的分析；
112.熒光分光光度計：食品中有害物質，如，3，4-苯并芘測定；
113.氨基酸分析儀：食品中氨基酸含量的測定；
114.基質輔助激光解吸電離-飛行時間質譜：食品中農獸藥殘留、違禁添加的化學藥物及其他有機污染物的快速篩查檢測；食品中真菌毒素的快速篩查檢測；未知物的鑒定分析；
115.自動電位滴定儀：食品中酸度、維生素C等的含量測定；
116.阿貝折射儀：食品樣品的折射率和相關物質的濃度測定；
117.數顯電導儀：食品樣品電導率的測定；
118.X射線熒光光譜儀：食品中有害元素的測定；
119.凝膠滲透色譜：食品中農藥殘留、蛋白質和多糖多肽分子量測定以及樣品前處理和凈化；
120.液相色譜：食品中營養成分或污染物等的分離測定；
121.氣相色譜：食品中揮發性營養成分或污染物等的分離測定；
122.氣相頂空進樣器：食品中揮發性營養成分或污染物等的分離測定；
123.拉曼光譜儀：食品中氨基酸、多肽、蛋白質、DNA、RNA和糖類分子的鑒定分析；
124.自動定氮儀：食品中蛋白質的定量分析；
125.原子吸收光譜儀：食品中微量元素的測定；
126.脂肪酸分析儀：食品中脂肪酸的測定；
127.電感耦合等離子體質譜：食品中微量元素的測定；
128.氣相色譜-質譜聯用儀：食品中揮發性成分或者污染物等的分離測定；
129.三重串聯四極桿氣質聯用儀：食品中揮發性成分或污染物等的分離測定；
130.串聯四級桿液質聯用儀：食品中營養成分或污染物等的分離、測定；
131.液相色譜-離子肼質譜儀：食品中營養成分或污染物等的分離、測定；
132.全波段顯微化學圖像系統：食品中混合物、粒度、組分粒子的結塊、多晶體、水合物及其他痕量污染物的分析；
133.離子色譜：食品樣品中陰離子與陽離子的測定；
134.原子熒光光譜儀：食品樣品中可形成氫化物微量元素的測定（重金屬元素）；
135.電感耦合等離子體發射光譜儀：食品中微量元素的測定；
136.錐入度測定儀：食品樣品中黏稠度的測定；
137.穿刺力測定儀：食品包裝瓶塞穿刺力值的測定；
138.熱急變試驗儀：食品包裝玻璃制品冷熱急變的合格性實驗、遞增性、破壞性實驗分析；
139.內壓力試驗儀：食品包裝瓶內壓力值的測定；
140.內應力試驗儀：食品包裝玻璃瓶內應力值的測定；
141.垂直軸偏差測試儀：食品包裝軸偏差的測定；
142.瓶底、壁厚測定儀：食品包裝瓶底、壁厚度的測定；
143.弧度測定儀：食品包裝瓶弧度的測定；
144.自動振篩儀：食品包裝玻璃瓶中特定元素含量的分析；
145.水平圓周轉動振蕩器：食品包裝瓶與蓋的密封性分析；
146.落鏢沖擊試驗機：用于厚度小于1mm的食品包裝用塑料薄膜或薄片50%破損時的沖擊質量和能量分析；
147.耐破度儀：食品包裝材料耐破度分析；
148.涂層柔性和粘附力測試裝置：食品包裝材料涂層柔性和粘附力分析；
149.內涂層連續性測試裝置：食品包裝材料的內涂層連續性分析；
150.韌性實驗裝置：食品包裝材料的韌性分析；
151.氧化膜厚度測定儀：食品包裝材料的氧化膜厚度分析；
152.密度天平：食品包裝材料的密度值分析；
153.線熱膨脹系數測定儀：食品包裝材料平均線熱膨脹系數分析；
154.軋蓋機：食品包裝瓶與蓋的密封性分析；
155.折斷力儀：食品包裝瓶的折斷力分析；
156.扭矩儀：瓶裝食品瓶蓋鎖緊、開啟扭矩值大小的分析；
157.平氏粘度計：液態食品樣品的粘度分析；
158.硬度計：食品包裝材料的硬度值分析；
159.落球沖擊試驗機：食品包裝材料聚乙烯、聚氯乙烯等固體復合硬片耐沖擊實驗分析；
160.陶瓷纖維馬弗爐：食品包裝材料的熾灼殘渣分析；
161.數字式紫外輻射照度計：食品檢測無菌環境紫外輻射強度分析；
162.萬能材料試驗機：食品包裝材料的剝離強度、撕拉強度分析；
163.濕透儀：食品包裝材料的水蒸氣透過率分析；
164.氣體透過儀：食品包裝材料氧氣透過率分析；
165.熱封儀：食品包裝材料封口性能分析，與撕拉力測試儀合用；
166.病理組織檢查設備（包括：全自動脫水機、全自動組織包埋機、病理組織切片機、自動封片機、全自動冷凍切片機、輸出儀、全自動顯微圖像分析系統）：食品毒理實驗中組織病理學檢查；
167.激光掃描共聚焦倒置顯微鏡：食品毒理實驗中細胞結構改變的觀察；
168.全自動生化分析儀：食品毒理實驗過程中動物生化指標的檢測分析；
169.實驗動物生理檢測系統：食品毒理實驗過程中動物心電、腦電、體溫和血壓等生理參數分析；
170.激光掃描細胞儀：食品毒理實驗過程中細胞內物質的定量分析及組織掃描；
171.流式細胞儀：食品毒理實驗過程中細胞快速分類分析；
172.全自動血細胞分析儀：食品毒理實驗過程中動物血相的快速分析；
173.活體生物成像系統：食品毒理實驗過程中活體生物體內成像分析；
174.小動物活體分子成像系統：食品毒理實驗過程中活體生物體內監控基因的表達分析；
175.活細胞工作站系統：食品毒理實驗過程中細胞和組織的全方位觀察和記錄；
176.血氣分析儀：食品毒理實驗過程中動物的血氣分析。
以上儀器設計的食品檢測項目包括：農殘、獸藥/抗生素、添加劑、重金屬及有害物質、毒素微生物、常規理化、接觸材料等。
