食品真菌毒素快速檢測儀有什么作用？真菌毒素是真菌產生的一類代謝物，會廣泛污染農作物、食品和飼料產品，同樣也會波及人類日常食用的調味品。目已知真菌毒素有300種，多種都具有很強的致癌性和致畸性。根據產毒菌株可分為曲霉毒素（如黃曲霉毒素和赭曲霉毒素）、鐮刀菌毒素和其他（如孢子）毒素。其中主要的當屬黃曲霉毒素（AF），可引起人畜急性、慢性中毒，被癌癥研究所歸為I類致癌物；其次為赭曲霉毒素（OTA），會破壞肝臟組織和腸，引起腸炎、肝腫大等問題；玉米赤霉烯酮（ZEN）可影響動物的繁殖能力，危害生殖器官，脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（DON）可引起疲勞、腹瀉和嘔吐等癥狀；伏馬菌素（FB）會毒害人類的神經等。
我國國家標準GB2761-2017《食品安全國家標準食品中真菌毒素限量標準》中，對醬油、醋和釀造醬中的黃曲霉毒素有明確地限制要求，限量值為5.0μg·kg-1，其數量遠低于污染物限值，這也直接顯示了其毒性可能遠勝于鉛、砷等元素。我國標準中對其他調味料產品及其真菌毒素的限量無要求，但衛生組織、美國FDA及大多數香辛料主要進口國對調味品中黃曲霉毒素、赭曲霉毒素等均有限量要求。
做好調味品原料的真菌毒素檢測工作，杜絕有真菌毒素污染的原料流入生產和市場。食品真菌毒素快速
檢測儀是一款熒光定量檢測糧食真菌毒素的儀器設備，主要檢測糧食中黃曲霉毒素B1、黃曲霉毒素M1、玉米赤霉烯酮、嘔吐毒素、伏馬毒素等等，檢測樣品涵蓋牛奶及其制品、糧食谷物（大米、玉米、小麥、大麥、高粱等）及其制品、飼料及其原料、油脂等；樣品處理簡單，整個檢測過程檢測12min，食品真菌毒素快速檢測儀適用于各類畜牧養殖企業、谷物生產企業、面粉廠、方便面廠、第三方檢測機構及各政府監管部門。食品真菌毒素快速檢測儀穩定性高：采用進口熒光微球，顆粒均一，從源頭保障產品穩定性好，批次內、批次間重現性好。試劑條可常溫運存，無需冷藏。檢測后，試劑條烘干后可保存一年，實現結果的可追溯性。采用恒溫器裝置，一條一孔，自動計時，不受外界溫濕度影響，適用場地更廣。
